Vi såg Joshua Weissman laga gyros för några veckor sedan. (https://www.joshuaweissman.com/recipes/best-2-dollar-gyro-recipe)
Vår variant är som följer:
1. Blanda ihop marinaden
2. Dela upp karrén i några bitar genom att dela den på längden
3. Smörj in alla bitar karré med marinaden och svep varje bit i folie.
4. Baka i ugn (120 grader) till en innertemperatur om 46-48 grader.
5. Låt köttet svalna och lägg det därefter i frysen.
6. När köttet är kallt men inte helt hårdfruset kan ni ta ut det och skiva det tunnt med kniv eller en skärmaskin. Vi älskar den gamla maskinen som jag ärvt från mina föräldrar. Gör livet så mycket enklare ibland.
7. Dela upp i portioner om 300 gram för 2 personer och lägg i vakumpåsar innan de går i frysen.
När det väl är dags att tillaga. Ta fram en lagom mängd kött några timmar innan det är dags att äta då det är bättre att tillaga när köttet inte är fruset. Gör en tzatsiki med en bra gurka (vi bor i Haninge och använder så klart Haningegurkan som de lyxlirare vi är), en bra ”grekisk” yoghurt (ICA Selection är nog det bästa som går att hitta som inte är orginal), svartpeppar, Trocomare och pressad citron. Till detta skall det så klart tillföras riven vitlök för att hålla vampyrerna på avstånd.
Kör pommes frites (Aviko eller vad ni nu föredrar) i Airfryer. Vi brukar köra 2*8 minuter med lite oljespray i pausen. När ni är halvvägs med pommes frites, sätt på en bra stekpanna eller stekhäll på hög effekt. När pannan/hällen är het, häll i lite olja och gyrosköttet. Vänd köttet tillräckligt frekvent så att det inte bränns. När airfryern säger ”pling” så bör köttet vara färdigt att spisa.
Njut! Assyrtiko som vin är ju inte fel till denna rätt. (https://www.systembolaget.se/produkt/vin/kir-yianni-233801/ om ni är i samma dagisland som vi och måste handla från monopolet…)